焼きたての香りをお届けします

やまびより珈琲では、店舗で販売する豆、お客様の元へ発送する豆の全てを、焙煎当日～3日以内の新鮮な状態でお出ししています。

焙煎機は真鍮製の手廻しロースターを使用。

まとめて大量に焙煎することをせず、その日に必要な分量だけを毎日丁寧に焙煎しています。

手廻し焙煎ならではの、五感を研ぎ澄ませて仕上げた焼きたての珈琲の香りを、ぜひご堪能ください。

ひとつひとつ手作りのドリップバッグ

当店のドリップバッグは、その時に必要な数だけをひとつひとつ手詰めで作っています。
焼きたての香りを詰め込んだコーヒーカプセルみたいなイメージです。
新鮮な珈琲豆をたっぷり12g使っているので、大きめのマグカップでもお店のようなコク深い味わいが楽しめます。

挽きたての香りは格別です。

「もったいなくてなかなか飲めない」というお声もいただきますが、新鮮な粉を包んだドリップバッグは、香りが高いうちに飲むのが一番贅沢で美味しい瞬間です。

ぜひ、お手元に届いたら新鮮なうちにすぐ、ご褒美の一杯としてお楽しみください。

ハンドピック

焙煎前にまず生豆の状態でハンドピックを行います。欠け豆やカビ豆など、目視で確認できる欠点豆を取り除きます。

焙煎後にもう一度ハンドピックをします。生豆の状態では分からなかった未成熟豆などが色ムラとなって出てくるので、それを取り除きます。

焙煎

手廻し焙煎機をぐるぐる回しながら豆を煎っていると、やがてパチパチと音が聞こえてきて、1ハゼが始まります。

1ハゼが終わった辺りで止めると浅煎り。

そのまま回していると、今度はピチピチと甲高い音が鳴ってきます。これが2ハゼ。

2ハゼに入った辺りで止めると中深煎りで、そのまま煎り進めていくと深煎りになります。

焙煎度について

コーヒーはどこまで焙煎を進めるかによって、味が大きく変わります。

焙煎時間が短い方から順番に、「浅煎り」→「中煎り」→「中深煎り」→「深煎り」と焙煎が深くなっていきます。

この「～煎り」といった焼き加減の呼び名のことを、焙煎度といいます。

一般的に、浅煎りであるほど酸味が強く、深煎りであるほど苦味が強くなります。

当店のメニューは中深煎り～深煎りをメインに、浅煎りから深煎りまで幅広くラインナップしております。

◉浅煎り：明るい茶褐色。酸味があり、豆によってはフルーツのような香りが感じられる物も。

◉中煎り：茶褐色。仄かな酸味と香りのバランスが良く、ブラックで飲むのに向いています。

◉中深煎り：濃褐色。マイルドな味わいとコーヒーらしい程よい苦味があり、一番好まれる方が多い焙煎度です。

◉深煎り：黒褐色。しっかりした苦味とコクが感じられ、重厚で深みのある味わいです。